साबूदाना वड़ा: साबूदाना वड़ा एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे आलू, मूंगफली और मसालों के साथ भिगोए और मसले हुए टैपिओका मोती के साथ बनाया जाता है, फिर कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किया जाता है। Mahashivratri Recipes 2023

ठंडाई: ठंडाई दूध, नट्स और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बना एक ताज़ा पेय है, जिसे अक्सर ठंडा परोसा जाता है।

भांग पकोड़ा: भांग पकोड़ा एक पारंपरिक स्नैक है जिसे चने के आटे, भांग के पत्तों और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, फिर कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किया जाता है।

दही वड़ा: दही वड़ा एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे मीठे दही में भिगोए हुए गहरे तले हुए दाल के पकौड़े से बनाया जाता है और ऊपर से मसाले और चटनी डाली जाती है।

काजू कतली: काजू कतली काजू, चीनी और इलायची से बनी एक मिठाई है, और अक्सर इसे महाशिवरात्रि के दौरान मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

ये पारंपरिक महाशिवरात्रि व्यंजनों के कुछ उदाहरण हैं, और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो इस अवसर पर तैयार किए जाते हैं। उत्सव को अधिक प्रामाणिक और मनोरंजक बनाने के लिए स्थानीय व्यंजनों और परंपराओं पर शोध करना हमेशा एक अच्छा विचार है।

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साबूदाना खिचड़ी:

Mahashivratri Recipes 2023 साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे भीगे और छाने हुए टैपिओका मोती, मूंगफली, आलू और मसालों से बनाया जाता है। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे नाश्ते या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

1 कप साबुदाना (टैपिओका मोती)
1 आलू, उबला और चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1/4 कप मूंगफली भुने और दरदरे पीस लें
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच तेल
1 टेबल-स्पून कटी हुई धनिया पत्ती

निर्देश:

• साबूदाना को पानी से धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
• पानी निथार लें और साबूदाना को एक तरफ रख दें।
• एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब ये फूटने लगे, तो हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• कटे हुए आलू डालें और 2-3 मिनिट तक भूनें।
• कुटी हुई मूंगफली, नमक और साबूदाना डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक साबूदाना के पारदर्शी होने तक पकाएं।
• कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।

आलू टमाटर की सब्जी:

आलू टमाटर की सब्जी एक साधारण आलू और टमाटर की सब्जी है जो महाशिवरात्रि के लिए एकदम सही है।

अवयव:

4 आलू, छिले और कटे हुए
2 टमाटर, कटा हुआ
1 प्याज, कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच तेल
1 टेबल-स्पून कटी हुई धनिया पत्ती

निर्देश:

• एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब ये फूटने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
• कटे हुए टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक टमाटर के नरम और मुलायम होने तक पकाएँ।
• कटे हुए आलू और 1/2 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पक न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
• कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।

श्रीखंड:

श्रीखंड एक मीठा व्यंजन है जिसे हंग कर्ड, चीनी और इलायची से बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय मिठाई है जिसे अक्सर महाशिवरात्रि के दौरान परोसा जाता है।

अवयव:

2 कप हंग कर्ड
1/2 कप पिसी चीनी
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे
1 टेबल स्पून कटे हुए मेवे सजाने के लिए

निर्देश:

• हंग कर्ड को एक मिक्सिंग बाउल में लें और उसमें पाउडर चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। चीनी के घुलने और मिश्रण के चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
• श्रीखंड को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
• कटे हुए मेवों से सजाकर ठंडा ठंडा परोसें।
• ये पारंपरिक महाशिवरात्रि भोजन व्यंजनों के कुछ उदाहरण हैं, और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो इस अवसर पर तैयार किए जाते हैं।
• उत्सव को अधिक प्रामाणिक और मनोरंजक बनाने के लिए स्थानीय व्यंजनों और परंपराओं पर शोध करना हमेशा एक अच्छा विचार है।

FAQs 

प्रश्न: कुछ पारंपरिक महाशिवरात्रि व्यंजन क्या हैं?

उ: कुछ पारंपरिक महाशिवरात्रि व्यंजनों में साबूदाना खिचड़ी, व्रत के चावल, साबूदाना वड़ा, कुट्टू की पूरी, आलू की टिक्की और फलाहारी कढ़ी शामिल हैं।

प्रश्न: क्या आप कुछ गैर-पारंपरिक महाशिवरात्रि व्यंजन सुझा सकते हैं?

ए: ज़रूर! कुछ गैर-पारंपरिक महाशिवरात्रि व्यंजन जिन्हें आप आज़मा सकते हैं उनमें दही ड्रेसिंग के साथ फलों का सलाद, क्विनोआ सलाद, ब्रोकोली और बादाम का सूप, कुट्टू पैनकेक और टोफू स्टिर-फ्राई शामिल हैं।

प्रश्न: क्या महाशिवरात्रि व्यंजनों के लिए कोई आहार प्रतिबंध हैं?

उत्तर: हां, महाशिवरात्रि पर बहुत से लोग व्रत रखते हैं और अनाज, मांस और शराब का सेवन नहीं करते हैं। कुछ लोग प्याज, लहसुन और कुछ मसालों से भी परहेज करते हैं। इसलिए, कई महाशिवरात्रि व्यंजन शाकाहारी होते हैं और साबूदाना, कुट्टू, सिंघाड़े का आटा और फलों जैसी सामग्री का उपयोग करते हैं।

प्रश्न: क्या महाशिवरात्रि व्यंजनों को पकाने के लिए कोई सुझाव हैं?

उत्तर: महाशिवरात्रि के व्यंजनों को पकाते समय, उन सामग्रियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जिन्हें व्रत के दौरान अनुमत किया जाता है। साथ ही आप नियमित नमक की जगह सेंधा नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि इसे नमक का शुद्ध रूप माना जाता है। खाना पकाने के लिए तेल के बजाय घी का उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसमें शुद्धिकरण गुण होते हैं। अंत में, यदि आप किसी घटक के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो सुरक्षित रहने के लिए इससे बचना सबसे अच्छा है।